Jeannette van Eeden, qui a donné son nom au restaurant Un plat à partager du Restaurant Jeannette Un plat du Restaurant Jeannette, dressé avec ses herbes et ses couleurs Une assiette du Restaurant Jeannette

Restaurant

Jeannette

Le Restaurant Jeannette propose une cuisine du monde au château de Roche, en Franche-Comté.

Inspirée par Jeannette, notre mère, la carte est le reflet d’une vie d’accueil, de recettes de famille et de voyages. Les traditions françaises y rencontrent les saveurs et les épices d’ailleurs, dans de généreux plats à partager, faits pour la conversation, la découverte et le temps passé ensemble.

Le chef exécutif Marco Cardoso élabore les menus en collaboration avec le chef de cuisine Petros Ploumidis, qui supervise également la cuisine de Saskia’s à Villars. Ils travaillent avec les chefs Sebastian Castañeda et Jacintha Gomez. Sonja Schoonraad, fille de Jeannette, est responsable des opérations culinaires au Château de Roche, tandis que Victoria Foltete dirige le service chez Jeannette.

Horaires

Dîner du mercredi au samedi, à partir de 19h · Déjeuner le samedi et le dimanche, à partir de 12h

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Une table dressée dans le salon, vue de la terrasse à travers la fenêtre, la lampe allumée Le salon à travers la fenêtre, une table dressée devant une sculpture Le service du soir, vu depuis la porte du salon rouge Des convives à table dans la lumière des lampes Le salon rouge dressé pour le service, le lustre doré et les tables nappées de blanc Le chef au passe, un soir de service, donnant ses indications Marco Cardoso, chef exécutif de Jeannette Un cuisinier concentré au passe, sous la tente de la cuisine La brigade en plein dressage des assiettes, le jour de la Garden Party La plaque de laiton du Restaurant Jeannette à l’entrée, le feuillage en reflet

Jeannette van Eeden

Le nom et l’esprit

Notre restaurant tient son nom et son esprit de Jeannette. Pour elle, la table a toujours été le cœur de la maison, là où se vivent les moments qui comptent, autour d’un repas partagé.

Elle a le don de réunir les gens et de créer des moments où les liens se nouent et les souvenirs se fabriquent, sur plusieurs générations : enfants, petits-enfants et arrière-petits-enfants. Elle continue d’inspirer l’équipe de Jeannette au fil de ses visites, perpétuant sa tradition d’accueil et sa conviction que tout commence autour d’une table.

Jeannette van Eeden à table, dont le restaurant tient le nom et l’esprit
Derrière le bar de la galerie, les bouteilles alignées sous les étagères éclairées Une petite table du bar à la lumière d’une lampe, un enfant et un convive en conversation Le bar de la galerie de face, ses trois tabourets et sa vasque à champagne sous l’arche La terrasse dressée pour une réception, ses chaises de bistrot et ses flûtes alignées face à la vallée

Bar de la galerie

Le bar de la galerie

Pendant les expositions, le bar de la galerie accueille les visiteurs le samedi et le dimanche, de 11h à 18h. Profitez d’un verre en découvrant les œuvres, dans la galerie ou sur la terrasse.

Horaires

Pendant les expositions : samedi et dimanche, de 11h à 18h

Où

Dans la galerie et sur la terrasse

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Réservations

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